Tiramisu

• Biscuits à la cuillère24
• Mascarpone250 g
• Sucre100 g
• Sucre vanillé1 sachet
• Oeufs3
• Café50 cl
• Cacao amer30 g

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs au frais.
2. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.
3. Ajouter délicatement le mascarpone au fouet, sans trop mélanger pour ne pas liquéfier le mascarpone.
4. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
5. Mouiller les biscuits dans le café (sans trop les imbiber) et en tapisser le fond du plat.
6. Recouvrir d'une couche de préparation au mascarpone.
7. Saupoudrer de cacao puis répéter les étapes précédentes : biscuits, crème, cacao.
8. Laisser reposer au réfrigérateur, idéalement pendant 24h (au minimum une nuit).