Tarte aux fraises

Préparation

1. Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
2. Faire cuire 30 minutes à 180°C.
3. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
4. Ajouter la farine et la fécule de maïs cuillère par cuillère et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
5. Faire bouillir le lait dans une casserole en remuant en continu puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
6. Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud lentement dans la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
7. Reverser la préparation dans la casserole et mélanger sans discontinuer jusqu'à l'épaississement de la crème.
8. Hors du feu, ajouter le beurre et continuer à mélanger pendant environ 1 minute.
9. Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte en une couche bien lisse.
10. Couper les fraises en deux et les répartir sur la crème pâtissière.