- Pâte sablée1
- Fraises750 g
- Lait entier25 cl
- Farine1 c.à.c
- Fécule de maïs20 g
- Oeufs3
- Sucre70 g
- Gousse de vanille1
- Beurre5 g
Préparation
- Foncer la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Faire cuire 30 minutes à 180°C.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et la fécule de maïs cuillère par cuillère et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
- Faire bouillir le lait dans une casserole en remuant en continu puis ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer la gousse de vanille et verser le lait chaud lentement dans la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Reverser la préparation dans la casserole et mélanger sans discontinuer jusqu'à l'épaississement de la crème.
- Hors du feu, ajouter le beurre et continuer à mélanger pendant environ 1 minute.
- Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte en une couche bien lisse.
- Couper les fraises en deux et les répartir sur la crème pâtissière.